Tennessee whiskey

Le Tennessee whiskey est un type de whiskey américain. Il est le plus souvent identique au bourbon, avec un moût d'au moins 51 % de maïs, et vieilli dans des fûts de chêne noircis à la fumée pendant au moins deux ans.



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  • Le principal whisky américain est le bourbon, produit au Kentucky. C'est un alcool de maïs majoritaire (minimum 51%). Le Tennessee Whiskey est dans ce cas.... (source : docstoc)

Le Tennessee whiskey est un type de whiskey américain. Il est le plus souvent identique au bourbon, avec un moût d'au moins 51 % de maïs, et vieilli dans des fûts de chêne noircis à la fumée pendant au moins deux ans.

La différence entre le bourbon et le Tennessee whiskey réside dans l'utilisation pour la fabrication de ce dernier du Procédé de Lincoln County (Lincoln County process). Ce procédé, appelé selon le comté de Lincoln où se tenait la première distillerie de Jack Daniel, consiste à filtrer le whiskey à travers une couche de charbon de bois d'érable d'environ trois mètres d'épaisseur avant la mise en fûts. Ce procédé donne à l'eau-de-vie un goût différentif et une douceur spécifique.

Il existe à l'heure actuelle uniquement deux marques de Tennessee whiskey commercialisées : Jack Daniel's et George Dickel.

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