Brûlot charentais

Un brûlot charentais est un café flambé au cognac.

Préparation

Servi froid dans une tasse en grès, le café, noir, est recouvert d'un peu de cognac. La soucoupe est garnie de 3 morceaux de sucre imbibés de cognac auxquels on met le feu. En brûlant, le cognac de la soucoupe réchauffe la tasse et le café. Quand la température s'éléve suffisamment, le cognac de la tasse s'enflame. Aprés combustion totale du cognac, on verse le contenu de la soucoupe dans la tasse. On obtient une sorte de liqueur de café au cognac.

Pour une meilleure réussite, on utilise plutôt un cognac spécial à 60°C.

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