Irish Coffee
L'Irish coffee est un cocktail à base de café, de sucre, de whiskey et de crème.
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- Recettes de cuisine Irish coffee, Recettes d'alcool, Recettes de boissons chaudes... avec la presque ultime conviction que le particulièrement bon Irish Coffee est français.... J'ai versé ce mélange dans mon verre d'irish, j'ai versé le café... (source : epicurien)
- L'Irish Coffee est avant tout une boisson chaude, réalisée à base de café, de crème fraîche et de whiskey irlandais. Ce mélange réunit des saveurs... (source : guide-irlande)
L'Irish coffee est un cocktail à base de café, de sucre, de whiskey et de crème.
Histoire
Malgré certaines rumeurs des temps modernes, un Irish Coffee n'est pas censé avoir les trois étages différents, car pour ce faire il faut que le whiskey soit plus dense, par conséquent plus sucré... par conséquent trop sucré. Rien de vous empêche de le sucrer à volonté pour réaliser les trois étages, mais ce ne sera plus un Irish Coffee, ce serait une variante...
La vérification des faits a été réalisée par Michæl Collins, barman vétéran de 28 ans à l'aéroport de Shannon (Irlande). Ce rapport a été authentifié par sa signature à gauche du verre ci près.
Cette boisson aurait été créée par Joseph Sheridan à la fin des années 1930 à Foynes en Irlande, où arrivaient de 1939 à 1945 les vols transatlantiques en hydravion. Une plaque visible à l'aéroport de Shannon commémore cette création[1]. L'Irish coffee a ensuite été recréé en 1952 par Jack Kœppler, propriétaire du Buena Vista à San Francisco, et Stanton Delaplane[2]. Tandis que la version originale est préparée avec de la crème liquide, les recettes modernes utilisent le plus fréquemment de la crème chantilly.
Préparation
Il existe de nombreuses façons de préparer l'Irish coffee, variant selon l'établissement ou le serveur. Soit le café chaud et fortement sucré est versé sur du whisky, soit, à l'inverse, on fait fondre du sucre dans du whisky qu'on chauffe doucement. On verse alors le café sur le whisky. Ce cocktail peut se préparer directement dans un verre préalablement chauffé à l'eau chaude pour éviter qu'il n'éclate au contact du mélange. Le café mélangé à l'alcool peuvent aussi être réchauffé avec l'embout d'une machine à espresso.
Suivant les recettes, la crème liquide est versée sur une cuillère affleurant tout juste du liquide chaud. Dans d'autres recettes, la crème est un peu battue pour lui donner plus de légèreté, la solution de facilité restant le nappage à la crème chantilly.
Café de Reims, l'Irish Coffee à la Rémoise
Parrainé par Patrick Poivre d'Arvor, ce nouveau breuvage associe plusieurs spécialités locales : le whisky de la montagne de Reims, la poudre de biscuits roses, le tout agrémenté d'une touche de crème chantilly sans oublier bien entendu le café. Le café de Reims sera toujours servi dans une flûte à son nom et sera proposé dans les cafés et restaurants de la ville de Reims et des environs. Recette : Réunir 3cl de whisky single malt de la montagne de Reims, 5cl d'excellent café noir, 1cc de sirop de sucre de canne, de la créme Chantilly et de la poudre de biscuits roses de Reims. Chauffer le whisky et le sirop de sucre dans un petit pot, verser dans un beau verre, faire couler par dessus le café chaud en veillant à ce que les deux liquides ne se mélangent pas, ajouter la créme Chantilly à votre convenance, saupoudrer de poudre de biscuits roses de reims. [3]
Variantes de l'Irish coffee
- Scotch ou Gælic coffee; avec du Scotch whisky.
- Bonnie Prince Charlie coffee; avec duDrambuie.
- Kentucky coffee avec whiskey Bourbon.
- French coffee; avec brandy ou du Cognac.
- Calypso ou Caribbean ou Jamaican coffee; avec rhum ou quelquefois Tia Maria.
- Russian coffee; avec de la vodka.
- Mexican coffee; avec du Kahlua.
- Hasselt coffee; avec du jenever.
- Baileys coffee avec du Baileys Irish Cream.
- Spanish coffee; avec du sherry.
- Corfu Coffee; avec Koum Quat.
Notes
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